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Durante mucho tiempo existió una diferencia evidente entre tomar café en casa y hacerlo en una cafetería. En el hogar predominaban preparaciones sencillas, equipos básicos y un conocimiento limitado sobre variables como molienda, temperatura o extracción. La...

Durante mucho tiempo, pedir un café era una decisión relativamente sencilla. Espresso, café con leche, cappuccino o alguna preparación tradicional eran suficientes para describir lo que el consumidor esperaba recibir. El origen del grano, la variedad cultivada, la...

Cuando vemos a un barista preparar un café, tenemos la sensación de estar presenciando el comienzo de todo. El molino entra en funcionamiento, el café recién molido llega al portafiltro, la máquina inicia la extracción y pocos segundos después aparece una taza frente...