Al momento de pensar en una cafetera espresso seguramente imaginas la tradicional máquina cuadrada que encuentras en restaurantes, pero, hay una tendencia que viene en auge desde 2016 con el apoyo de La Marzocco. Se trata de las máquinas de espresso modulares de Modbar.
Cory Waldron y Aric Forbing tuvieron esta revolucionaria idea a inicios de los 2000 y presentaron su primer prototipo en 2007 durante un evento de la Specialty Coffee Association de América. La idea era que el consumidor final pudiera ver de una forma más detallada todo el proceso de preparación del café sin limitarlo a estar detrás del mostrador.
Así mismo, estás máquinas de espresso modulares de Modbar permiten la adaptabilidad a las necesidades individuales de cada cafetería, teniendo en cuenta aspectos importantes como el espacio, el diseño y el flujo de trabajo del barista.
¿Cómo funciona el concepto de las máquinas de espresso modulares?
Las máquinas de espresso modulares son aquellas que permiten la personalización y adaptación a las necesidades del usuario. Estas máquinas consisten en módulos que se pueden agregar o quitar según las preferencias de cada persona. Esto brinda mayor flexibilidad para ajustar el tamaño, la capacidad y las características de la máquina según las necesidades del lugar. Además, las máquinas de espresso modulares suelen ser más fáciles de mantener y reparar, ya que los módulos individuales se pueden reemplazar por separado en caso de avería.
El concepto se basa en la idea de que cada elemento del proceso de preparación del café, desde la extracción hasta el vapor y el vertido, puede ser separado y colocado en diferentes ubicaciones según las necesidades del barista.
El sistema de máquinas de espresso modulares de Modbar consta de tres componentes principales: el módulo de extracción, el módulo de vapor y el módulo de vertido. Cada módulo tiene su propia unidad de control independiente, lo que permite un trabajo preciso en cada fase del proceso de preparación del café. Esto ofrece a los baristas una mayor flexibilidad y control sobre el resultado final de cada taza de espresso.
Ventajas de este tipo de máquinas
La modularidad de estas máquinas también ofrece ventajas en términos de mantenimiento y espacio. Si un componente se avería, puede ser reemplazado fácilmente sin tener que desmontar toda la máquina. Además, al separar los elementos, se puede utilizar el espacio de manera más eficiente en el mostrador, lo que es especialmente importante en cafeterías con espacio limitado.
Al separar los componentes, los baristas pueden ajustar cada fase del proceso de preparación del café de acuerdo a sus preferencias y al tipo de café que están utilizando. Esto permite obtener extracciones precisas y consistentes, lo que se traduce en una calidad de taza excepcional. Además, la capacidad de personalizar cada elemento visualmente crea un ambiente único y atractivo para los clientes
Máquina de espresso modular de Modbar AV
Como resultado de años de trabajo y de colaboración tecnológica con La Marzocco, la máquina de espresso modular Modbar AV representa una innovación para la configuración y diseño de las cafeterías con alto flujo de clientes.
La máquina de espresso AV exhibe un elegante extractor sobre el mostrador con el diseño característico de la Marzocco. Esta unidad es totalmente personalizable al 100% en colores para hacer juego con el diseño de tu cafetería.
Respecto al módulo que se conecta debajo del mostrador tiene unas dimensiones de 41 x 38 x 22 cm, alimentado por corriente 220 V. Dispone de conexión de agua y drenaje de fácil acceso y está equipado con controles de temperatura PID desarrollados por La Marzocco.
Un punto importante es que con uno solo de estos módulos puede conectar hasta dos grifos o extractores en la parte superior del mostrador.
El manejo de estos módulos es bastante sencillo, cuenta con controles que permiten establecer programas de funcionamiento para el equipo. También dispone de una pantalla digital pequeña que permite observar la temperatura de cada grupo, lo que permite conocer el estado del funcionamiento del equipo en tiempo real.
Estación de Vapor Modbar
Otro de los equipos modulares es la estación de vapor Modbar, uno de los equipos indispensables para el flujo de trabajo del barista en la cafetería. Tiene un diseño bastante elegante y moderno, construido con los mejores materiales en acero inoxidable y con protección para evitar quemaduras.
Esta estación de vapor Modbar también incluye dos puntas intercambiables para adaptarse a las necesidades del barista. Esta es la máquina ideal para vaporizar lácteos y conseguir la consistencia adecuada para cualquier tipo de café que se esté preparando.
Al igual que todos los módulos de Modbar, con uno solo se pueden instalar dos vaporizadores independientes en la parte superior de la barra. Cuenta con conexiones laterales de agua y desagüe que facilitan el acceso para la instalación y mantenimiento del módulo del vaporizador.
Sus controles en el módulo de control son bastante básicos y fáciles de entender. El barista no tendrá problemas para realizar los ajustes de presión en el vapor, ya que es bastante intuitivo. Cuenta además con un medidor análogo de presión expresado en bares para guiar el trabajo de manera óptima.
Estación de vertido Modbar
Otra de las utilidades de Modbar es su estación de vertido. Un equipo que dispone de un grifo de agua caliente que permite preparar recetas manuales de café o de otras bebidas de infusión como el té.
La gran ventaja de este equipo, además de su diseño, es que su módulo ocupa poco espacio debajo del mostrador, su tamaño es casi comparable con un estéreo. Posee conexión vía USB para controlar el módulo y especificar la temperatura, tiempo, saturación y caudal de cada preparación.
Además, califica como un equipo de alta tecnología, puesto que permite guardar hasta 25 recetas (parámetros) preestablecidas. Cuenta con el mejor sistema de control de temperatura elaborado por La Marzocco de tipo PID, siendo entonces un equipo que combina la fiabilidad con la automatización de procesos.
Las máquinas de espresso modulares de Modbar ofrecen una nueva forma de preparar café de alta calidad, brindando a los baristas mayor flexibilidad, control y personalización. Si estás buscando llevar tu café al siguiente nivel, considera incorporar máquinas de espresso modulares en tu cafetería.
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