Durante mucho tiempo existió una diferencia evidente entre tomar café en casa y hacerlo en una cafetería. En el hogar predominaban preparaciones sencillas, equipos básicos y un conocimiento limitado sobre variables como molienda, temperatura o extracción. La...
Durante mucho tiempo, pedir un café era una decisión relativamente sencilla. Espresso, café con leche, cappuccino o alguna preparación tradicional eran suficientes para describir lo que el consumidor esperaba recibir. El origen del grano, la variedad cultivada, la...
Cuando vemos a un barista preparar un café, tenemos la sensación de estar presenciando el comienzo de todo. El molino entra en funcionamiento, el café recién molido llega al portafiltro, la máquina inicia la extracción y pocos segundos después aparece una taza frente...
Cuando pensamos en una taza de café, solemos concentrarnos en aquello que ocurre al final del proceso: la molienda, la extracción, la máquina, la técnica del barista o la calidad del servicio. Sin embargo, mucho antes de llegar a una cafetería existe una variable...
Hay productos que pertenecen a una época. Aparecen, transforman durante algunos años nuestros hábitos y, tarde o temprano, son reemplazados por nuevas tecnologías, nuevas costumbres o nuevas generaciones. El café pertenece a una categoría diferente. Lleva siglos...
