El término hace referencia al acto de catar el café, esto implica evaluar el producto en todos sus aspectos: cuerpo, aroma, acidez y sabor. El ritual de la cata se llama “cupping” (en inglés, “cup” es taza) y consiste en disponer varias tazas alineadas con distintas...
Conversar el café recién hecho no es tan complicado. Aquí te explicaremos cómo puedes hacerlo y qué factores influyen en su degradación. Todos hemos realizado un delicioso café por la mañana y nos ha sobrado una buena porción en la cafetera. Según muchos expertos lo...
